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坐在椅子上缓了一会儿,林纾欣把对虾沿着虾背对半劈开,但是不完全切断,挑去虾线之后放在盘子里备用。
扇贝撬开,用刀剜出扇贝肉,留一半贝壳洗刷干净,提前泡好的红薯粉丝用筷子卷成圈码在贝壳里,再把扇贝肉放到粉丝上。
大蒜、生姜青红椒切成碎末,混着酱油、白糖、味精,淋在扇贝粉丝和开背对虾上,锅里的水烧开上汽,放入竹编的箅子垫着,扇贝粉丝和开背虾放在箅子上蒸,估摸着五六分钟就蒸熟出锅了。
锅里的水倒到盆里等到凉透了浇菜地用,锅刷干净倒油,豆腐切成三角块,油热下锅煎至两面金黄用锅铲敲着有轻微的脆响。
盛到盘子里备用,锅里放一勺虾酱几个葱段,用锅底的余油炒熟,烹上一圈自制的料酒,倒入一瓢清水,再放上两个八角,等咕嘟咕嘟冒大泡的时候,把煎好的豆腐滑入锅里。
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